Ülkemizde çay, âdeta günlük hayatın bir parçasıdır. Sadece kahvaltı sofralarında değil, günün herhangi bir saatinde dinlenmek için, sohbet anında, iş toplantısında çay içilir. Hanımlar kendi aralarında çay saati düzenler. Yoğun iş temposunda mola vermek isteyenler için çay dinlendiricidir. Özellikle yemek sonrasında sindirimi kolaylaştırmak için tercih edilir. Bunu bilen işletmeler için çay ikramı misafirperverliğin bir göstergesidir.

Kahvehanelerden pastanelere, restoranlardan otellere pek çok işletme çay ikram eder. Özellikle yemek servisinden sonra ikram edilen bir bardak çayın müşteri gözündeki değeri çok başkadır. Müşteriler bunu kendilerine yapılmış bir jest olarak kabul eder ve memnun olur. Bu, müşterilerin bulundukları mekanda kendilerini rahat hissetmelerini sağlar. Böylece o mekanla müşteri arasında bir bağ oluşur. Bu, sıcak atmosfer müşteri sadakatini güçlendirir.

Gıda İşletmeleri İçin Çay İkramı Neden Önemli?

Her yaş ve her grup insan için çay içmenin farklı bir anlamı olabilir. Mesela kahvehanelerde çay içenler, arkadaşlarıyla buluşur ve günlük bir alışkanlık olarak içer. Seyahat sırasında yudumlanan çayın anlamı, yolculuğa keyif katmak, biraz da olsa yorgunluğu atmak içindir. Öğrenciler, sınava hazırlanırken uzun saatler çalışma temposuna dayanmak için içer. İş yerindekiler kısa bir dinleme arasında enerji toplamak için tercih eder.

Herkesin çay içme bahanesi ve isteği farklı nedenle olsa da gıda işletmeleri için çay ikramı aynı sebepledir: müşteri memnuniyetini kazanmak. Diğer unsurları da şöyle sıralayabiliriz:

• Ülkemizde misafirperverliği en iyi gösteren çay sunumudur. Bu sebeple de kültürel bir alışkanlık olarak ticari ilişkilerin devamı için de ikram yapılır.
• Bağları kuvvetlendirmeye vesiledir. Çay ikramı ile ferahlatıcı bir atmosfer oluşur.
• Her menüye uyar. Sabah kahvaltısında, öğlen yemeğinde, akşam yemeklerinden sonra, ikindi de tatlı molasında; yani her öğünde tercih edilir.

Doğru Çay Seçimi Önemli mi?

Sıcak bir bardak çay ikramı müşteri memnuniyetini arttırdığı gibi müşteri sadakati için de önemli bir faktördür. Tam da bu noktada dikkat edilecek önemli bir husus, kaliteli çay seçimi yapmaktır. Çay ülkemizde sadece bir içecek olarak algılanmaz, hizmet kalitesini etkileyen önemli bir faktör olarak da görülür. Çünkü işletme hakkındaki genel izlenimi etkiler. Son ikram her zaman akılda kalıcıdır. Bu yüzden çay seçiminde dikkat edilecek önemli hususlar vardır:

• İyi bir çay, kendini deminden belli eder.
• Zengin bir aroması olması, kokusu ve rengiyle kendini ortaya çıkarır.
• Doğal ve taze yapraklardan hazırlanan içecekler hemen çay tiryakileri için kendini belli eder.
• Güvenilir, bilindik markaların kalitesi tartışılmaz. Köklü markaların lezzeti ve damaklarda bıraktığı aroma müşteri tarafından da ayırt edilir.
• Çaydaki kalite içim sırasında anlaşılır. Çay tatsız veya acı bir tat bırakıyorsa istenilen kalitede üretilmemiştir.

İyi Bir Çay Demleme Müşteriler İçin Önemli mi?

Çay demleme çayın kalitesini ortaya çıkaracağı için özenle ve dikkatli yapılmalıdır. Özellikle gıda işletmeleri müşterilerini memnun etmek için lezzetli bir sunum yapmak ister. Aslında birkaç adımda iyi bir çay sunmak mümkündür. İşte ipuçları:

• Klorsuz ve yumuşak bir su, kaliteli bir çay demlemek için ilk adımdır. Çünkü klorlu su, ne yazık ki çay kaliteli de olsa çayın tadını bozabiliyor.
• Doğal kaynak suyu ile yapılan çay, aromasını en güzel şekliyle verir.
• Çay ile su arasındaki denge önemlidir.
• Aşırı çaya su az miktarda olursa acı bir tat oluşur.
• Çay az, su miktarı çok olduğunda da çayın tadı anlaşılmaz.
• 1 demlik poşet çaydan 3 bardak çay çıkabilir diye düşünülebilir.
• Çay demlerken kaynamış suyun, hararetinin çıkması beklenir. İki dakika beklenerek ideal sıcaklık elde edilir. İlk kaynar haliyle çayı demlemek, yaprakların yanmasına sebep olur. Çayı acılaştırır.
• Sıcak suyu döktükten sonra ortalama 15 dakika içinde istenen kıvam oluşur. Yapraklar lezzetini ve aromasını çıkarır.

Toptan Çay Satın Almak Avantajlı mı?

Toptan çay almak işletmeler için daha kârlıdır. Çünkü çoğunlukla kafeler, çay bahçeleri ve restoranlar yüksek oranda çay tüketimine sahiptir. Stokları kontrol altında tutmak ve günlük, haftalık, aylık olarak tüketimi oranlayarak çay ihtiyacını karşılamak, işletmeler için kolaylık olur. Avantajlı fiyatlarla satın alarak kâr marjı yüksek tutulur.